Resep chicken cordon bleu lezat dengan minyak sedikit, lebih sehat dan masaknya ternyata gampang

Brilio.net - Menikmati hidangan berkelas dengan sensasi kulit luar yang kriuk tidak selalu harus mengorbankan pola makan sehat. Kelezatan potongan daging yang dipadukan dengan keju meleleh di dalam memberikan kepuasan tersendiri saat disantap. Hidangan ini membuktikan bahwa tekstur renyah yang menggugah selera tetap bisa didapatkan secara maksimal tanpa perlu menggunakan limpahan minyak yang berlebih.

Mengalihkan metode memasak dari teknik goreng terendam atau deep frying menjadi pilihan yang jauh lebih baik untuk menjaga kualitas makanan. Hasilnya tetap memberikan keju yang lumer sempurna di dalam serta kelezatan yang tidak berkurang sama sekali. Rasa gurih dari perpaduan bahan utama memberikan kepuasan rasa yang tetap lezat sekaligus lebih sehat untuk dikonsumsi sehari-hari.

Proses pembuatan hidangan ini ternyata sangat gampang dan praktis untuk dipraktikkan langsung di dapur sendiri. Langkah-langkahnya sederhana, mulai dari mempipihkan daging hingga mematangkannya di atas wajan anti lengket dengan api kecil-sedang. Penutupan wajan selama proses memasak juga memastikan panas menyebar merata ke bagian dalam secara efisien tanpa kesulitan yang berarti.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai memasak, siapkan peralatan utama seperti pisau atau pemukul daging untuk meratakan ketebalan potongan ayam agar mudah digulung. Gunakan wajan anti lengket atau teflon yang bersih serta siapkan plastic wrap untuk membantu mengokohkan bentuk gulungan di dalam kulkas. Lakukan teknik mise en place dengan menakar garam, merica bubuk, bawang putih bubuk, tepung terigu, telur, dan tepung roti ke dalam wadah terpisah agar proses melapisi berjalan rapi. Sambil mempersiapkan semua bumbu dan alat tersebut, letakkan smartphone di area yang aman namun mudah dilihat untuk mengecek setiap panduan resep agar tidak ada langkah memasak yang terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (22/6).

Resep Cordon Blue Ayam

foto: Gemini

Bahan:

-2 potong dada ayam tanpa tulang fillet belah horizontal menjadi tipis atau butterfly cut
-2 lembar smoked beef atau daging asap
-50 gram keju mozzarella atau cheddar lembaran quick melt
-3 sdm tepung terigu
-1 butir telur kocok lepas
-5 sdm tepung roti atau panko
-1 sampai 2 sdm minyak zaitun atau minyak goreng biasa untuk dioles atau disemprot

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

-1/2 sdt garam
-1/4 sdt merica bubuk
-1/2 sdt bawang putih bubuk

Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Ayam: Pipihkan dada ayam yang sudah dibelah dengan pemukul daging atau punggung pisau agar tebalnya rata dan mudah digulung. Taburi kedua sisi ayam dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk secara merata.
2. Mengisi dan Menggulung: Letakkan 1 lembar smoked beef dan potongan keju di atas setiap dada ayam. Gulung ayam dengan rapat membungkus isian di dalamnya. Bungkus ayam yang sudah digulung dengan plastic wrap secara kencang, lalu simpan di dalam kulkas selama 15 sampai 30 menit agar bentuknya kokoh dan tidak berantakan saat dimasak.
3. Proses Melapisi atau Breading: Balurkan gulungan ayam ke tepung terigu hingga rata lalu ketuk-ketuk sisa tepungnya. Celupkan ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke dalam tepung roti atau panko sambil sedikit ditekan agar menempel sempurna.
4. Metode Memasak Pan-Seared menggunakan Wajan Anti Lengket: Gunakan wajan anti lengket atau teflon dan beri 1 sendok makan minyak saja. Masak ayam dengan api kecil-sedang, lalu tutup wajan agar panasnya merata sampai ke dalam. Balik setiap sisinya secara berkala hingga seluruh permukaannya matang kecokelatan. Jika ingin warna tepung rotinya secantik versi gorengan, sangrai tanpa minyak tepung panko sebentar di wajan sebelum digunakan untuk melumuri ayam agar berubah menjadi keemasan dan memberikan tekstur yang jauh lebih garing.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga nutrisi bahan makanan dapat dilakukan dengan mengganti teknik deep frying memakai metode pan-seared yang minim minyak menggunakan wajan anti lengket. Penggunaan minyak yang hanya sebanyak satu sendok makan akan mengurangi asupan lemak berlebih pada hidangan. Memasak dengan api kecil-sedang serta menutup wajan secara rapat juga membantu menyebarkan panas secara merata hingga ke bagian dalam, sehingga daging matang sempurna tanpa merusak kandungan gizi akibat suhu yang terlalu ekstrem atau panas yang tidak merata.

5 FAQ Chicken Cordon Bleu

1. Bagaimana cara membuat kulit luar chicken cordon bleu tetap renyah tanpa minyak banyak?
Jawaban: Gunakan teknik pan-seared dengan wajan anti lengket menggunakan satu sendok makan minyak saja serta sangrai tepung panko terlebih dahulu sebelum melapisi ayam.

2. Apa rahasia agar gulungan ayam tidak berantakan saat dimasak?
Jawaban: Bungkus ayam yang sudah digulung menggunakan plastic wrap secara kencang lalu simpan di dalam kulkas selama 15 sampai 30 menit sebelum dilapisi tepung.

3. Jenis keju apa yang digunakan dalam resep ini agar bisa meleleh dengan baik?
Jawaban: Keju yang digunakan adalah keju mozzarella atau cheddar lembaran jenis quick melt sebanyak 50 gram.

4. Mengapa dada ayam harus dipipihkan terlebih dahulu sebelum digulung?
Jawaban: Dada ayam dipipihkan dengan pemukul daging atau punggung pisau agar ketebalannya rata sehingga lebih mudah digulung dengan rapat.

5. Bagaimana cara memastikan bagian dalam ayam matang sempurna saat menggunakan wajan teflon?
Jawaban: Masak ayam menggunakan api kecil-sedang dan pastikan wajan dalam kondisi ditutup agar hawa panasnya merata sampai ke bagian dalam.