Resep spicy chicken wings ala Korea buat nemanin libur panjang, masaknya ternyata gampang

Brilio.net - Sayap ayam dengan bumbu pedas khas Korea ini sangat pas dinikmati saat sedang santai atau momen libur panjang. Rasa pedas dari pasta cabai yang berpadu dengan manisnya madu memberikan sensasi makan yang tidak membosankan di setiap gigitan. Tekstur kulit ayam yang sangat renyah karena penggunaan tepung maizena memberikan kepuasan tersendiri saat dikunyah. Aroma minyak wijen dan bawang putih yang kuat menambah nafsu makan secara instan.

Kombinasi rasa yang kompleks antara gurih, pedas, dan sedikit asam dari cuka apel membuat hidangan ini disukai banyak orang. Penggunaan jahe parut juga memberikan sentuhan rasa segar sekaligus memastikan hidangan memiliki aroma yang bersih. Selain sebagai camilan, menu ini juga sangat cocok dijadikan teman makan nasi putih yang masih mengepul.

Proses pengolahan menu ini sebenarnya tergolong cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus di dapur. Kunci utama keberhasilan terletak pada teknik penggorengan dua kali untuk mendapatkan tingkat kegaringan maksimal seperti standar restoran. Bumbu yang digunakan juga cukup mudah dicampur tanpa perlu proses masak yang melelahkan atau memakan waktu lama.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai beraksi pastikan semua peralatan seperti pisau tajam untuk memotong ayam dan wajan penggorengan sudah tersedia di atas meja. Gunakan tisu dapur atau paper towel untuk memastikan permukaan ayam benar-benar kering agar bumbu menempel sempurna sebelum masuk ke tahap penggorengan. Sambil menyiapkan cincangan bawang putih tidak ada salahnya meletakkan smartphone di area yang aman namun tetap mudah dilihat untuk memantau langkah demi langkah resep agar tidak ada bahan yang terlewat. Strategi mise en place atau menyiapkan semua bumbu dalam wadah kecil akan sangat membantu kelancaran proses memasak tanpa harus terburu-buru.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (15/5).

Resep Spicy Chiken Wings Ala Korea

foto: Gemini

Bahan:

- 500g sayap ayam yang dipotong jadi dua bagian drumette dan wingette
- 100g tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt jahe parut

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 2 sdm Gochujang atau pasta cabai Korea
- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Madu atau sirup jagung
- 1 sdm Saus sambal
- 1 sdm Cuka apel atau air jeruk nipis
- 3 siung Bawang putih cincang halus
- 1 sdm Minyak wijen

Bahan Pelengkap Sajian:

- Wijen sangrai
- Irisan daun bawang
- Nasi putih hangat
- Acar lobak kuning

Cara Membuat:

1. Cuci bersih sayap ayam lalu keringkan dengan paper towel sampai benar-benar kering agar tepung bisa menempel secara sempurna pada kulit.
2. Bumbui ayam dengan garam, lada hitam bubuk, dan jahe parut untuk menghilangkan bau amis kemudian diamkan selama 15 menit agar meresap.
3. Balurkan potongan ayam ke dalam tepung maizena hingga seluruh permukaan tertutup rata dan tepuk-tepuk sisa tepung yang berlebih agar tidak menggumpal.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup lalu goreng ayam selama 7 sampai 10 menit dengan api sedang sampai matang dan berwarna kuning keemasan kemudian angkat dan tiriskan selama 2 menit.
5. Panaskan kembali minyak dengan api yang lebih besar lalu goreng lagi ayam selama 2 sampai 3 menit sampai warnanya berubah cokelat keemasan dan kulit terasa sangat garing.
6. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan Gochujang, kecap asin, madu, saus sambal, cuka apel, dan minyak wijen kemudian masak dengan api kecil hingga saus mengental.
7. Matikan api lalu masukkan ayam yang sudah digoreng dan aduk dengan cepat hingga seluruh permukaan ayam terbalut saus secara merata.
8. Sajikan ayam di atas piring kemudian taburkan wijen sangrai dan irisan daun bawang selagi masih hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kualitas nutrisi dalam hidangan ini dapat dilakukan dengan menggunakan jahe segar yang diparut sesaat sebelum digunakan untuk mempertahankan kandungan alaminya. Proses penggorengan dilakukan dengan durasi yang tepat agar bagian dalam ayam tetap lembut dan matang merata tanpa membuatnya terlalu kering. Penggunaan madu sebagai pemanis alami juga menjadi pilihan yang lebih baik dibandingkan gula pasir dalam menjaga profil rasa yang lebih berkualitas.

5 FAQ Spicy Chicken Wings ala Korea

1. Mengapa ayam harus dikeringkan dengan tisu sebelum diberi tepung?
Pengeringan permukaan ayam sangat penting agar tepung maizena dapat menempel dengan kuat dan tidak mudah lepas saat digoreng.
2. Apa fungsi dari teknik penggorengan dua kali atau double fry?
Teknik ini bertujuan untuk mengeluarkan kelembapan pada kulit ayam sehingga menghasilkan tekstur yang ekstra krispi dan tahan lama.
3. Apakah jahe parut bisa diganti dengan bahan lain?
Jahe parut dalam resep ini memiliki peran khusus untuk menghilangkan bau amis pada ayam sekaligus memberikan aroma segar yang khas.
4. Bagaimana cara agar kulit ayam tidak menjadi lembek setelah diberi saus?
Pastikan untuk mematikan api atau menggunakan api yang sangat kecil saat mencampur ayam dan jangan memasak ayam terlalu lama di dalam saus yang masih cair.
5. Apa saja pilihan karbohidrat yang cocok untuk mendampingi menu ini?
Menu ini sangat ideal disajikan bersama nasi putih hangat atau bisa juga dinikmati bersama acar lobak kuning untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.