Resep sambal tempe lamtoro kemangi untuk lauk rumahan simpel

resep sambal tempe lamtoro | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Menyiapkan menu makan siang yang simpel tapi bisa bikin nambah nasi berkali-kali tidak harus menggunakan bahan yang mahal. Olahan tempe tradisional yang dipadukan dengan kesegaran bumbu kencur selalu sukses membangkitkan selera makan di rumah.

Salah satu kreasi legendaris yang patut kita coba adalah perpaduan tempe goreng dengan mlandingan atau yang sering kita sebut sebagai petai cina atau lamtoro. Tambahan daun kemangi dan parutan kelapa akan membuat aroma sajian ini semakin wangi dan rasanya semakin kaya.

Resep Sambal Tempe Lamtoro Tradisional

Sajian tradisional ini memadukan kelezatan tempe goreng dengan tekstur renyah dari petai cina segar. Aroma kencur dan daun kemangi yang kuat memberikan sensasi rasa khas pedesaan yang sangat otentik. Menu ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat sebagai lauk praktis sehari-hari.

Bahan:

- 1 papan (250 gram) tempe segar
- 2 sendok makan mlandingan atau lamtoro atau petai cina bersih
- 30 helai daun kemangi segar
- 5 sendok makan kelapa parut setengah tua
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur segar
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong tempe dengan ukuran sedang, lalu rendam sebentar dalam air yang sudah diberi sedikit garam agar bumbunya meresap.
2. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng potongan tempe hingga permukaannya agak kering, lalu angkat dan tiriskan.
3. Siapkan cobek, lalu tumbuk halus semua bahan sambal seperti cabai, bawang putih, kencur, gula, dan garam.
4. Letakkan tempe goreng yang masih hangat di atas sambal, lalu tekan-tekan atau ulek kasar hingga tempe agak memar.
5. Masukkan kelapa parut, daun kemangi, dan petai cina ke dalam cobek bersama tempe.
6. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dengan sambal, lalu sajian siap kamu nikmati.

Durasi:
30 Menit

Porsi:
6 Porsi

FAQ Seputar Sambal Tempe Mlandingan

Apakah petai cina untuk sambal ini harus direbus terlebih dahulu?

Petai cina sebaiknya digunakan dalam keadaan mentah dan segar setelah dicuci bersih agar teksturnya tetap renyah saat digigit.

Bagaimana cara memilih kelapa parut yang pas untuk menu ini?

Pilih kelapa yang setengah tua atau sedang, karena teksturnya masih lembut dan rasanya lebih gurih alami tanpa terlalu banyak minyak.

Apakah sambal tempe mlandingan ini bisa bertahan hingga malam hari?

Karena menggunakan kelapa parut segar dan kemangi mentah, menu ini sebaiknya langsung dihabiskan dalam waktu beberapa jam setelah dibuat agar tidak mudah basi.

Apa alternatif pengganti kencur jika kurang menyukai aromanya?

Kamu bisa mengurangi takaran kencurnya menjadi sedikit saja atau menggantinya dengan sedikit terasi bakar untuk variasi rasa gurih yang berbeda.

Bagaimana cara menyimpan sisa petai cina agar tidak cepat menghitam?

Simpan petai cina yang sudah dikupas di dalam wadah kedap udara yang kering, lalu masukkan ke dalam kulkas agar kesegarannya bertahan lebih lama.

 

(brl/tin)